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Queso gratinado con naranja al Old Amsterdam

Queso gratinado con naranja al Old Amsterdam

Ingredientes

  • 60 g pistachos cortados picaditos
  • 150 g mascarpone frío
  • 6 cucharadas de leche fría
  • 20 ml de ron
  • 50 g azúcar
  • 1 saquito de azúcar vainillado
  • 4 naranjas
  • 4-6 cucharaditas de azúcar moreno
  • 100 g Old Amsterdam rallado
  • trocitos de naranja para decoración
  • 1 vaina de vainilla (opcional)

Preparación

Precaliente el horno con el grill a máxima potencia. Aparte una cucharada de pistachos a un lado y picar el resto en una batidora o a mano. Mezclar el mascarpone con la leche, echar al gusto Ron, azúcar glas y azúcar de vainilla y remueva los pistachos picados con esta mezcla. Cortar las naranjas de un grosor que no haya piel blanca. Corte la fruta en rodajas de aproximadamente 1 cm. Ponlas sobre una bandeja para el horno en la forma de una roseta y espolvorear con un poco de azúcar moreno. Colocar un par de pequeños trozos de Old Amsterdam encima los trozos de naranja y cocer en el horno hasta que el queso se derrita. Poner la salsa de queso mascarpone y los pedacitos de naranja al horno en un plato. Espolvorear con los restantes pistachos. Decorar los platos con trozos de naranja o vainilla.