Chirivías fritas con Old Amsterdam y salsa de ajo asado
Fritura de alta cocina con Old Amsteram. Estas chirivías fritas con Old Amsterdam además de tener muy buena pinta, resultan deliciosas. ¡A disfrutar!
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Preparación
Pelar las chirivías y cortar en bastoncitos. Precalentar el horno a 220 °C. Distribuir los bastoncitos de chirivía sobre el papel de hornear en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Sazonar ligeramente con sal e introducirlos al horno. Los sacamos después de entre 15 a 20 minutos aproximadamente, removemos todo y distribuimos el queso por encima para dejar que el queso se derrita durante unos 10 minutos hasta que quede crujiente.
Salsa de ajo asado
Empezamos con el ajo: precalentar el horno a 150 grados. Separar los dientes y colocarlos en papel de aluminio. No hace falta pelarlos. Agregar el aceite y doblar el papel formando un paquete ligeramente cerrado. Apretar por el borde para que esté completamente cerrado. Introducir al horno y asarlos alrededor de 60 minutos. Luego dejamos enfriar los dientes un poco y quitamos las pieles apretando los ajos y dejándolos en un cuenco. Machacar bien. Finalizamos añadiendo la mayonesa y la nata agria y sazonamos con sal, pimienta y romero.
¿No es temporada de chirivías o no son lo tuyo? No pasa nada,sustituye por patatas o boniatos. ¡Éxito garantizado!