Decimos pastelitos de cangrejo para que suene bien, pero para esta receta simplemente hemos utilizado surimi. Para darle un carácter más lujoso, también puedes utilizar pequeños cangrejos de río o gambas.
Bate los huevos y mézclalos en un bol con la harina y la sal. Separa los palitos de cangrejo en tiras y revuélvelos con los guisantes y el queso en la mezcla de huevo. Pica finamente la guindilla, corta la cebolleta en aros y las hojas de hierbabuena en tiras finas y agrégalos a la mezcla. Calienta una fina capa de aceite en una sartén y añade unas cucharadas de la mezcla. Presione los pastelitos para aplastarlos un poco. Fríelos por un lado durante 3-4 minutos hasta que estén bien dorados y luego voltéalos para dorarlos por el otro lado. Dejar escurrir en un papel de cocina. Mezcla el tabasco con el ketchup y corta la lima en pedacitos. Servir con los pastelitos de cangrejo aún calientes.
